Par exemple, l'acide acétique, qui n'est en aucun cas un ose possède la formule brute CH 3 COOH soit C 2 (H 2 O) 2. D'autre part, des dérivés d'ose, comme la glucosamine (qui possède d'autres atomes ...
La mutarotation est l'évolution du pouvoir rotatoire d’une solution d’une forme pure vers le pouvoir rotatoire de la solution du mélange α+ β à l’équilibre thermodynamique.