Il explique notamment que depuis longtemps, on pense que ce sont les Romains qui ont eu cette idée de sulfites. Ils ont découvert qu’en faisant brûler des bougies au soufre dans des ...
Les sulfites ont d’importantes propriétés antioxydantes et antibactériennes. Antioxydants, ils neutralisent l’oxygène qui altère la couleur des produits ou les fait brunir : ce sont des conservateurs ...
Depuis quelques années, jamais les sulfites n’ont été aussi décriés par des consommateurs en recherche de vins plus naturels, débarrassés de ces intrants provocateurs dit-on, de maux de ...