重庆，巴渝之地，山川壮丽，人文荟萃，其饮食文化源远流长，博大精深。昔时，《巴县志》有载：“白石驿熏鸭，岁各货数千金。”此言白氏一板鸭，乃重庆巴县白市驿之特产，历史悠久，享誉西南。