回锅肉（源于明代的四川省地方传统菜品）_百度百科
回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。 其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，所谓“回锅”，是指食材先煮后炒，两次入锅，二次烹调之意，将“回锅肉”翻译成英语，亦指“煮了第二遍的菜”。
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“ 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
川菜之首“回锅肉”做法大全 - 知乎 - 知乎专栏
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川…
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据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。 今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。 食材明细
四川回锅肉 - 百度百科
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。 “入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
四川回锅肉的正宗做法，记住3个关键步骤，香浓不腻，太费米饭了
2022年11月27日 · 回锅肉在川菜里的地位，可以稳坐“头把交椅”。 对四川人来说，回锅肉不仅仅是一道大名远扬的川菜，更是家的味道，有着来自故乡的温情，也是评定主妇们是否合格的标杆菜。
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2024年2月15日 · 回锅肉是四川人的家常菜，可以家家会做，其配菜也变化多样，所谓的“百菜百格”就是这样来的，回锅肉特点是二次烹饪，也就是再次回锅炒制，微辣软糯，色香味俱全，烹调简单，煮肉的汤加点菜叶就是一碗汤。
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在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒，将油分逼出来，炒之前放一点油就好了，五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香，五花肉尽量瘦一些，因为猪油饱和脂肪酸含量较高，不宜多吃。
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2024年4月7日 · 四川回锅肉的做法步骤 步骤 1 猪后腿肉或者五花肉，洗净，加入冷水 花椒 姜片 葱头 料酒，水开撇去浮末，煮20～30分钟，煮到筷子能插进去为止，然后冷却切片
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2014年12月1日 · 【正宗四川回锅肉】01.锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。 可冷却后切成薄片。 （可以放冰箱迅速降温）,11.准备好所有配菜、配料,21.锅内油5成热时，倒入豆豉和姜片炒香，再倒入肉片中火翻炒成微焦状,31.小火迅速倒入豆瓣酱 ...
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